Туршия от китайско зеле
Продукти: 1 глава китайско зеле, 1 бяла ря па, 1 суха червена чушка, 1 люта чушка, 1 глава чесън, 1/2 стрък праз лук, 20-30 г пресен джинджифил, 1-2 шепи морска сол, 2-3 с. л. рибен сос, 2 с. л. захар.
Приготвяне: Китайското зеле се разрязва напречно на четири, по-твърдите части се отстраняват и се надробява на отделни листа. Поръсва се с морска сол и се разбърква. Оставя се да престои около 5 часа, след което се изплаква. Ряпата се почиства и се нарязва на тънки жулиени. Празът се нарязва на лентички. Чесънът и джинджифилът се обелват и се пюрират в блендер. Пюрето се смесва с рибения сос, захарта и една шепа морска сол. Чушките се нарязват на ситно. Отцеденото от водата зеле се поставя в дълбока тенджера. Прибавят се ряпата, празът и чушките и се разбърква. Подправя се с джинджифиловата смес и се поръсва с морска сол. Туршията се оставя да престои най-малко 30 часа под капак в топло помещение.
